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YOSHIMI MENUMENU

YOSHIMI

オーナーシェフ プロフィール

president
and
owner-chef

勝山良美

Yoshimi Katsuyama

1951年
北海道美唄市生まれ
1967年
自営で菓子卸業を開始(17才)
1983年
レストランYOSHIMI本店を開店(33才)
1990年
39才で料理をはじめ、料理人の道へ進みオーナーシェフとなる

レストラン事業:1983年~

レストラン YOSHIMI 本店
スープカリー
専門店
LA MAISON DE CURRY Coeur 札幌パルコ
カジュアル
レストラン
YOSHIMI KITCHIN 札幌パルコ
YOSHIMI KITCHIN 仙台パルコ
Shall we SWEETS! DESSERTS BUFFET 札幌パルコ
YOSHIMI 九州うまかれすとらん 福岡空港
CAFÉ YOSHIMI 札幌赤れんがテラス
Dining café YOSHIMI 調布パルコ
カフェ
レストラン
Egg restaurant OMS 池袋パルコ
Café & Dining ground H 池袋パルコ
Café &restaurant OMS 福岡パルコ
オムライスのお店 OMS 大通ビッセ
HOKKAIDO KITCHIN 羽田国際線ターミナル(FC)
フードコート 洋食YOSHIMI 三井アウトレットパーク札幌北広島
北海道食堂 洋食YOSHIMI 三井アウトレットパーク木更津
蕎麦HIKARI 札幌赤れんがテラス
ハンバーグ
専門店
YOSHIMI GRILL 名古屋パルコ
黒毛牛ハンバーグ くろまる 上野店
ハンバーグとオムライス くろまる 横浜店


レストラン
YOSHIMI 本店
スープカリー専門店
LA MAISON DE CURRY COEUR 札幌パルコ
カジュアルレストラン
YOSHIMI KITCHIN 札幌パルコ
YOSHIMI KITCHIN 仙台パルコ
Shall we SWEETS! DESSERTS BUFFET 札幌パルコ
YOSHIMI 九州うまかれすとらん 福岡空港
CAFÉ YOSHIMI 札幌赤れんがテラス
Dining café YOSHIMI 調布パルコ
カフェレストラン
Egg restaurant OMS 池袋パルコ
Café & Dining ground H 池袋パルコ
Café &restaurant OMS 福岡パルコ
オムライスのお店 OMS 大通ビッセ
HOKKAIDO KITCHIN 羽田国際線ターミナル(FC)
フードコート
洋食YOSHIMI 三井アウトレットパーク札幌北広島
北海道食堂 洋食YOSHIMI 三井アウトレットパーク木更津
蕎麦HIKARI 札幌赤れんがテラス
ハンバーグ専門店
YOSHIMI GRILL 名古屋パルコ
黒毛牛ハンバーグ くろまる 上野店
ハンバーグとオムライス くろまる 横浜店

現在17店舗を経営

2006年
お土産品として、レトルトスープカリー「じゃがいもチキン」の発売を機にお土産業界へも進む(56才)

リテール事業:2006年~ (代表商品)

 

2006年
レトルトカリー
じゃがいもチキン
2009年
米菓
札幌カリーせんべい「カリカリまだある?」
2011年
米菓
札幌おかき「oh!焼とうきび」
2011年
チーズ
YOSHIMI カマンベールチーズ
2012年
ラーメン
カリーヌードル・エビヌードル
2012年
チョコレート菓子
とうきびショコラサンド「Collet(コレット)」
2012年
ポテトチップス
「ジャガJ」(カルビーポテトファームと共同開発)
2013年
焼き菓子
北海道クッキー
2014年
米菓
札幌カリーせんべい「カリカリまだある?えび」
2015年
チョコレート菓子
YOSHIMIチョコレートラスク
2016年
和洋菓子
札幌カステラ饅頭
2016年
米菓
YOSHIMIバラエティボックス
2016年
チョコレート菓子
チョコレートラスクYOSHIMIスペシャルボックス
2017年
チョコレート菓子
さっぽろいちごショコラ
2017年
バター
YOSHIMI 北海道バター


 

 

 

2006年 レトルトカリー
じゃがいもチキン
2009年 米菓
札幌カリーせんべい「カリカリまだある?」
2011年 米菓
札幌おかき「oh!焼とうきび」
2011年 チーズ
YOSHIMI カマンベールチーズ
2012年 ラーメン
カリーヌードル・エビヌードル
2012年 チョコレート菓子
とうきびショコラサンド「Collet(コレット)」
2012年 ポテトチップス
「ジャガJ」 (カルビーポテトファームと共同開発)
2013年 焼き菓子
北海道クッキー
2014年 米菓
札幌カリーせんべい「カリカリまだある?えび」
2015年 チョコレート菓子
YOSHIMIチョコレートラスク
2016年 和洋菓子
札幌カステラ饅頭
2016年 米菓
YOSHIMIバラエティボックス
2016年 チョコレート菓子
チョコレートラスクYOSHIMIスペシャルボックス
2017年 チョコレート菓子
さっぽろいちごショコラ
2017年 バター
YOSHIMI 北海道バター

現在も商品開発進行中

2008年
山崎製パン株式会社の商品をプロデュースし、大手企業とのコラボレーション事業開始(58才)

コラボレーション事業:2008年~ (代表商品)

2010年
米菓
「エビカリ」 プロデュース (岩塚製菓株式会社)
2010年
米菓
「沖縄塩おかき」 プロデュース (株式会社ナンポー)
2011年
サンドイッチ
「空パン・サンドイッチレストラン」 プロデュース
「空パン・ヒレカツサンド」 (山崎製パン株式会社)
2011年
菓子・ゼリー
「沖縄マンゴーゼリー」 プロデュース (株式会社ナンポー)
2011年
菓子・ゼリー
「沖縄パインゼリー」 プロデュース (株式会社ナンポー)
2016年
ウインナー
「SWBスパイシーワイルドボーイ」 プロデュース
(日本ハム北海道販売株式会社)
2017年
缶詰
YOSHIMI × K&K Premium Dinner プロデュース
(国分グループ本社株式会社)


 

2010年 米菓
「エビカリ」 プロデュース (岩塚製菓株式会社)
2010年 米菓
「沖縄塩おかき」 プロデュース (株式会社ナンポー)
2011年 サンドイッチ
「空パン・サンドイッチレストラン」 プロデュース
「空パン・ヒレカツサンド」 (山崎製パン株式会社)
2011年 菓子・ゼリー
「沖縄マンゴーゼリー」 プロデュース (株式会社ナンポー)
2011年 菓子・ゼリー
「沖縄パインゼリー」 プロデュース (株式会社ナンポー)
2016年 ウインナー
「SWBスパイシーワイルドボーイ」 プロデュース
(日本ハム北海道販売株式会社)
2017年 缶詰
YOSHIMI × K&K Premium Dinner プロデュース
(国分グループ本社株式会社)

現在も大手企業とのコラボレーション事業進行中

2015年
関連会社 「YOSHIMI TOKYO」をプロデュースし、東京エリアにリテール事業を拡大する。

YOSHIMI TOKYO商品:2015年~

2015年
米菓
「東京カリー揚げ餅」
2015年
洋菓子
「東京3時のラスク」
2015年
菓子・ゼリー
「東京MELONなきもち」
2015年
製麺
「東京カリーうどん」
2017年
洋菓子
「東京コーンシェルジュ 」


2015年 米菓
「東京カリー揚げ餅」
2015年 洋菓子
「東京3時のラスク」
2011年 菓子・ゼリー
「東京MELONなきもち」
2015年 製麺
「東京カリーうどん」
2017年 洋菓子
「東京コーンシェルジュ 」

広報関連実績

マスコミメディア(主な出演歴)

2008年
北海道文化放送
BOSSと呼ばれる男 シェフYOSHIMIの挑戦
2010年
TBSテレビ
がっちりマンデー
2012年
テレビ朝日
ヒットの泉
2013年
読売テレビ
情報ライブ ミヤネ屋
2014年
テレビ東京
ソロモン流
2015年
テレビ東京
ガイアの夜明け
2015年
北海道文化放送
Doサンデー 北の開拓者たち
2015年
テレビ東京
ありえへん∞世界
2016年
テレビ朝日
スーパーJチャンネル
北海道放送 シェフYOSHIMIの簡単市場料理 レギュラー出演(現在は終了しております)
FM北海道AIR-G YOSHIMI食堂 レギュラー出演(現在は終了しております)


2008年 北海道文化放送
BOSSと呼ばれる男 シェフYOSHIMIの挑戦
2010年 TBSテレビ
がっちりマンデー
2012年 テレビ朝日
ヒットの泉
2013年 読売テレビ
情報ライブ ミヤネ屋
2014年 テレビ東京
ソロモン流
2015年 テレビ東京
ガイアの夜明け
2015年 北海道文化放送
Doサンデー 北の開拓者たち
2015年 テレビ東京
ありえへん∞世界
2016年 テレビ朝日
スーパーJチャンネル
北海道放送
シェフYOSHIMIの簡単市場料理 レギュラー出演(現在は終了しております)
FM北海道AIR-G
YOSHIMI食堂 レギュラー出演(現在は終了しております)

現在も多数出演中

北海道の食と観光ビジネスに関する主な取り組み

2012年 札幌おかき「oh!焼とうきび」の売上の一部を札幌市へ寄付を開始(6年連続)
2013年 日本郵政にて「カタログ販売実績者座談会」 講演
2013年 札幌国際大学にて「北海道観光について」 講演
2013年 全日本トラック協会「第18回全国トラック運送事業者大会」にて
タイトル「ゼロから創る発想がこれからの経営だ」 講演
2013年 著書 最強「ご当地定番」のつくり方 を出版
2014年 札幌市経済界フォーラムにて「札幌発ヒット商品の作り方」 講演
2014年 北海道日本ハムファイターズ SEASON SPONSOR契約(4年連続)
2012年
札幌おかき「oh!焼とうきび」の売上の一部を札幌市へ寄付を開始(6年連続)
2013年
日本郵政にて「カタログ販売実績者座談会」 講演
2013年
札幌国際大学にて「北海道観光について」 講演
2013年
全日本トラック協会「第18回全国トラック運送事業者大会」にて
タイトル「ゼロから創る発想がこれからの経営だ」 講演
2013年
著書 最強「ご当地定番」のつくり方 を出版
2014年
札幌市経済界フォーラムにて「札幌発ヒット商品の作り方」 講演
2014年
北海道日本ハムファイターズ SEASON SPONSOR契約(4年連続)

現在も多方面で活躍中

book 書籍情報

最強「ご当地定番」のつくり方

定番商品が強い北海道土産市場で、札幌のレストラン「YOSHIMI」が手がけたお土産菓子がヒットを連発。なぜ、『Oh!焼とうきび』などの話題商品を次々に生み出せるのか? 新しいご当地定番として「売れ続ける商品」を開発するノウハウを初公開。

【CONTENTS】
第1章 なぜ、レストランが「お土産」をつくることになったのか?
第2章 「ご当地定番」をつくるためにまず考えるべきこと
第3章 実践!「売れ続ける商品」をつくるためのステップ
第4章 「売れ続ける商品」に育てるためのしかけづくり
第5章 時流を読み、お客様のニーズを把握するための習慣
第6章 「売れ続ける」とは「変わり続ける」ことである

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