店で起こっている全ての事柄は僕の意思であるべきだ。
味もサービスも時間の流れ具合も全てだ。
ただ、それは僕の独裁ではなく、YOSHIMI ISM(らしさ)ということ。
責任も含めてぼくのISMを一人でも多くの人と共有したい。
その共通のISMを守るのが僕の仕事。
だから僕はここではBOSSなんだ。